Recetas Navideñas III Sopas

Gulash

250 grs de carne de res en cubos chicos

250 grs de carne de puerco en cubos chicos

Sal y pimieta

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 cdas. de harina

1/4 taza de vino tinto

1 pimiento verde cortado en cuadritos

1 jitomate bola sin piel y semillas

2 zanahorias en rodajas

2 papas cortadas en cubos

1 lt. de caldo de costilla

2 chiles de árbol

En una cacerola con un poco de aceite dorar las carnes, sazonar con sal y pimienta, agregar la cebolla picada, el ajo y la harina y dejar que se dore. Verter el vino y dejarlo reducir hasta que se evapore el alcohol. Agregar el pimiento, el jitomate y dejar cocer hasta que de sehaga el jitomate. Incorporar las zanahorias, las papas y el caldo de costilla, por último añadir los chiles secos y dejar cocinar hasta que las papas y zanahorias estén cocidas.

Crema de Cacahuate

2 tazas de cacahuates pelados

1 diente de ajo

1 chile seco

1 lata de leche evaporada

2 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de crema ácida

Sal y pimienta

En una licuadora moler la leche evaporada y los cacahuates con el ajo y los chiles, regresar lo molido a la sartén. Verter el caldo de pollo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Tomar una porción de la mezcla de cacahuate y caldo para mezclarlo con la crema poco a poco a fin de atemperarla, verter la crema al recipiente con la sopa. Sazonar con sal y pimienta. Servir con un poco de aceite infusionado de chile.